C’est connu, pour bien vendre et fidéliser les clients, il suffit de présenter des produits sains donc bien conservés. Pour cela, il vous faudra éviter toute contamination bactérienne en respectant la chaîne de froid. Ce ne sont pas les solutions qui manquent dans ce cadre. Les chambres froides en font partie. Mais de quoi s’agit –il exactement ?Par définition, une chambre froide est un local servant à conserver à basse température des aliments, échantillons, etc. Selon l’usage. C’est aussi un local servant à traiter à basse température des meubles en bois, livres, objets d’art, etc. Pour supprimer les insectes xylophages.
Table des matières
Comment choisir ?
Il y a le froid positif au-dessus de zéro et le froid négatif en dessous de zéro. Dans la première catégorie, il s’agit de la chambre froide négative et dans la deuxième c’est la chambre froide positive. Chacune avec ses spécificités. Pour mieux comprendre la différence et faire votre choix, consulter cet article, qui regorge d’informations et de renseignement qui vous aideront grandement.
Qu’est-ce qu’une chambre froide ?
Une chambre froide est une zone de stockage où la température est maintenue à un niveau bas d’environ 4°-8°F/2°-5°C. Les chambres froides sont utilisées pour stocker des denrées périssables comme les produits laitiers, la viande et les fruits et légumes. Cette basse température ralentit le processus d’altération des aliments, que vous pouvez conserver pendant de longues périodes. Elles sont également idéales pour conserver les herbes et les épices, qui sont très sensibles à la chaleur et à l’humidité.
Avantages de la chambre froide
- Vous n’avez pas à craindre que vos aliments subissent des brûlures de congélation et perdent leur fraîcheur ou leur goût.
- Vous pouvez conserver vos herbes et épices fraîches pendant des années.
- Vous n’avez pas à craindre que des parasites ou des rongeurs s’introduisent dans vos aliments.
- Vous n’avez pas à craindre que votre espace soit endommagé par les conditions normales de congélation.
- Vous pouvez conserver des denrées périssables comme les viandes, les produits laitiers et les fruits et légumes sans craindre qu’ils ne se détériorent avant d’être utilisés.
Les inconvénients de la chambre froide
- Elle est difficile à entretenir. Vous devez maintenir la température et l’humidité à un niveau correct, et vous devez nettoyer et désinfecter la chambre de temps en temps.
- Le maintien de la température et de l’humidité est coûteux.
- Vous avez besoin de beaucoup d’espace pour stocker tous vos aliments dans la chambre froide.
- Si vos aliments se gâtent, vous devrez les jeter.
- Ce n’est pas une bonne option pour les restaurants qui servent de petites quantités d’aliments et qui ont besoin d’un approvisionnement constant.
Pourquoi le froid négatif est-il la meilleure solution pour votre restaurant ?
Comme toute technique, les chambres froides ont leurs avantages mais ne constituent pas une solution idéale pour toutes les entreprises. Vous devez comprendre quelles sont les caractéristiques intéressantes et pourquoi les gens les préfèrent avant de pouvoir prendre une décision éclairée sur l’utilisation ou non des chambres froides.
- Ce n’est pas une bonne option pour les entreprises à petits lots ou celles qui servent un menu constant.
- Leur entretien est difficile. Les conditions doivent être parfaites, et vous devez nettoyer la pièce et remplacer les filtres à air régulièrement.
- Il est coûteux d’obtenir une température et une humidité correctes.
- Vous avez besoin de beaucoup d’espace pour stocker tous vos aliments dans la chambre froide.
- Certains de vos aliments peuvent se gâter s’ils sont conservés trop longtemps dans la chambre froide.
Comment mettre en place un environnement de froid négatif ?
Avant de commencer à utiliser votre chambre froide, vous devez comprendre comment la faire fonctionner. Installez un thermomètre dans le congélateur pour suivre la température. Vous devrez également tenir un registre de la température dans le congélateur afin de pouvoir facilement vérifier les conditions dans la chambre et ajuster les paramètres si nécessaire.
- Assurez-vous que la pièce est bien ventilée pour éviter la condensation.
- Maintenez la pièce aussi propre que possible.
- Gardez le sol propre.
- Ne laissez pas d’objets reposer dans le bac à eau.
- Maintenez les filtres à air propres.
- Vous devrez également remplacer les filtres à air tous les quelques mois pour éliminer la poussière accumulée.
Conseils pour bien gérer une chambre froide
- Stockez vos denrées périssables dans la chambre froide après leur consommation. Ne stockez pas les articles que vous n’allez pas utiliser.
- Vérifiez toujours la température et l’humidité de la chambre froide pour vous assurer qu’elles sont correctes.
- Veillez à ce que la porte de la chambre froide reste fermée pendant le stockage des articles afin d’éviter toute contamination croisée.
- Veillez à nettoyer l’intérieur de la chambre froide une fois par semaine.
- Assurez-vous que vos aliments ne reposent pas dans le bac à eau.
Conclusion
Enfin, la chambre froide est la meilleure solution pour conserver longtemps au froid et au frais vos denrées périssables et difficiles à stocker. Cependant, ce n’est pas la solution la plus privilégiée en raison de son facteur de nouveauté et de la rigueur qu’elle exige. L’entreposage frigorifique est idéal pour les entreprises ayant un approvisionnement constant en produits frais ou difficiles à conserver, en viandes ou en autres denrées périssables. Cependant, il ne s’agit pas de la solution préférée en raison de son facteur de nouveauté et de la rigueur qu’il exige.
